芹菜水餃怎麼做

1、【準備食材】：芹菜、蘑菇、豬肉、麵粉、蔥。

2、先調包餃子的面，盆裡準備適量的麵粉，加入1小勺鹽，增加面的筋性，然後用涼水調面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用涼水調出的面更筋道，揉好的麵糰，放一邊醒發20分鐘。

3、豬肉剁成肉餡，喜歡吃香一點的可以用前肘肉，不喜歡吃肥肉可以用裡脊肉，自己剁得肉餡吃起來更乾淨放心，剁好的肉餡里加入適量鹽，胡椒粉，生抽，蠔油攪拌均勻後醃製10分鐘。

4、芹菜洗淨去掉葉子，先用刀拍一下，再切細，用刀拍過的芹菜更容易切細，包出的餃子口感也更好。然後再取一塊乾淨的紗布包住切細的芹菜，用力把芹菜裡的水分擠出來。

5、蘑菇洗淨後，切細剁碎，芹菜餡餃子里加入蘑菇一起調餡，味道格外鮮美，吃過一次就忘不了。焯過水的木耳切細剁碎，蔥切蔥花。

6、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和蔥花一起放到醃製好的肉餡中，加入2勺植物油攪拌均勻，先加油是為了鎖住芹菜和蘑菇裡的水分不流失，包的時候不容易出水，攪拌均勻後再加入少許的鹽，雞粉和香油調味，再次攪拌均勻後，餡就調好了，鹽要少放一點，因為我們醃製肉餡時已經加鹽了。

7、醒發好的麵糰搓成長條，切成大小均等的小劑子，擀成中間稍厚四周薄的餃子皮，然後包上調好的餡料，用自己擅長的手法包起來。

8、鍋中加多一點的水，水燒開後再下入餃子，點2次水滾3個開，看著餃子浮上來了，胖胖地鼓鼓地就熟了

食材明細：瘦豬肉、芹菜、麵粉、植物油、精鹽、醬油、料酒、生薑。

1、豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。

2、把豬肉細細的剁成肉糜。

3、剁好的肉糜盛到乾淨的小盆裡，撒入適量精鹽。

4、一湯匙醬油。

5、倒入適量料酒，攪勻醃漬30分鐘。

6、芹菜擇洗乾淨，控淨水後切碎。

7、把醃漬好的豬肉餡、芹菜盛到乾淨盆裡。

8、倒入兩湯匙熟植物油。

9、加入適量精鹽，攪勻即可。

10、麵粉合成麵糰，餳好後切成小劑子。

11、把劑子擀成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。

12、為了防止黏連，可在蓋墊上灑上薄薄的一層面粉。

13、鍋裡坐水，水開後下入餃子。開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出

1、芹菜摘洗乾淨，把不好的葉子去掉，切成小粒

2、蝦仁去皮切成適當大小的蝦粒。

3、豬肉絞成豬肉餡，加入切好的蝦仁，再加入蠔油，醬油，蔥，姜，調餡

4、把芹菜加入其中，再加入食用油和鹽調好味，拌好餡。包成餃子

6、鍋裡放入適量的清水，燒開再加入少許鹽，再把餃子下入鍋中煮熟，中間可根據餡料加1到2次清水。

7、就可以上桌啦。