白菜水餃怎麼做

1、 小白菜洗淨，菜葉和菜杆一起切碎。

2、 小白菜放入料理機，榨成蔬菜汁，過濾網留下綠色汁液。

3、 揉一大團白麵團，另外蔬菜汁倒入麵粉裡，再揉一小團綠色麵糰，2種顏色麵糰蓋上溼布醒發。

4、 生薑切成末，倒入豬肉餡裡。

5、 加入鹽、醬油、五香粉。

6、 鍋裡熱些油，放入適量花椒烹出香味，花椒撈出切碎放入肉餡裡，熱油直接潑在豬肉餡上。

7、 用筷子順著一個方向攪拌。

8、 大白菜切碎，加入一點鹽放置5分鐘，讓白菜失水。

9、 用手把白菜擠掉多餘水分，放入肉餡裡。

10、 用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻，餃子餡就做好了。

11、 醒發好的綠色麵糰擀成長麵皮，白色麵糰搓長條。

12、 白色麵條放在綠色麵皮上，用手輕輕把接縫處捏一下。

13、 然後慢慢搓，使綠色面和白色面粘連在一起。

14、 用刀切成寬約3cm的小劑子。

15. 用手把小劑子壓扁。

16.、 擀麵杖擀餃子皮。

17、 中間放入餃子餡。

18、 餃子皮對摺，中間捏一下，然後雙手一擠。

19、 成型的白菜餃子。

20、 水燒開，下入餃子，中途點次水，煮熟撈出即可。

1、首先我們要準備一顆大白菜，做白菜餃子餡，只用白菜葉，味道會更好吃。

2、白菜葉切碎後，記得往裡面加入食用油，攪拌混合均勻備用即可。

3、準備一小碗蔥、姜、花椒水，將其揉出汁水後，分三次加入到肉餡中。每一次加入，我們都要用筷子，順時針攪拌一分鐘，使其充分吸足水分。

4、肉餡充分吸足水分後，加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油適量，攪拌混合均勻調味。

5、加入調料後的肉餡，用手對肉餡摔打5分鐘，使肉餡變得更筋道。放白菜調均

食材明細

全能麵粉、水、豬肉末、大白菜、姜茸、生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、玉米澱粉。

1、把肉末放在一大碗裡，把大白菜切碎，放另一碗，加2大勺鹽，用手抓至出水，再靜置10分鐘，等鹽份把水殺出來，倒出碗底的水，再抓，再濾水抓幹

2、將全部菜碎入在一大網篩裡，用冷水沖洗，再抓幹，放入肉末的碗裡，放入姜茸1大勺、生抽2大勺、鹽適量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1大勺和玉米澱粉1大勺攪拌均勻

3、用一大盆，放麵粉2杯，放水1杯，用手和麵，如果太乾太硬，可加少量水，總之是把面揉得光滑，然後搓成均勻的長條，再切擠子

4、把擠子稍搓圓，擀成中間稍厚、周邊稍薄的面圓片把餡放在面片的中間，再把面片對邊捏起來

5、右手在對面的一邊折向中間的固定點，再轉過來在向自己的那邊折摺子向中間

6、把包好的餃子放在撒滿乾粉的盤子上，然後開水下鍋，鍋裡放些油，下餃子，轉成中大火，等餃子浮起來，加點冷水再煮到餃子浮起來就可以啦。