麻辣牛排骨的配菜

用料

牛排骨 1000克

大料 適量

姜 5片

蒜 5片

生抽 兩勺

料酒 兩勺

冰糖 2勺

辣醬 老乾媽之類的

芹菜 三根

蒜苗 三根（配菜可以根據個人口味調整，也可不加）

紅椒 5只

步驟 1

牛排骨讓買肉的師傅幫砍好，洗乾淨。放冷水鍋裡煮沸五分鐘，放2片生薑。撈起來，放盆子裡待用。 肉湯不要倒，留著備用。 配菜切好待用。

步驟 2

鍋裡倒油，放冰糖，糖化之後，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，繼續翻炒。

步驟 3

倒入兩勺料酒，繼續翻炒加入兩勺生抽，繼續翻炒加入適當的肉湯，繼續翻炒。

步驟 4

準備一個高壓鍋，把牛排骨倒在鍋裡，加肉湯到差不多蓋住牛排骨，加鹽。高壓鍋壓30分鐘。

步驟 5

把高壓鍋壓好的牛排骨從鍋裡挑出來，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔離，留汁備用。

步驟 6

鍋裡少許油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，繼續翻炒。加入之前留的汁液，繼續翻炒。

步驟 7

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最後，加入辣醬，翻炒片刻。出鍋