醃豬怎麼選

一般選測豬的後退和五花肉都比較好。

你要把肉和醬油田醬放少量的鹽和花椒大料老薑和白酒一起淹一個星期後，然後把肉拿出來在熱水裡面透一下，掛在通風的地方，這樣醃製出來的肉不僅顏色好看而且味道也不錯.

1、首先要選購好豬肉，最好是本豬肋條肉，帶點骨頭的那種，醃製好後特別香。選備醃的豬肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，買回家後不要用水洗，否則醃製後肉容易有異味。

2、可用乾淨的毛巾把肉擦乾淨，再把用花椒炒好的鹽均勻抹在肉的表面後，放在小缸內，每兩天把肉翻一次身

3、2周後把肉取出，清理掉上面的鹽，穿上洞用繩子掛在陽光下晒一兩天，切記不要晒時間長了，否則肉走了油就容易發黃變味變質，然後就可以放在陰涼處掛著。

4、肉和鹽的配比是10斤肉需約400克鹽，如果醃魚的話，鹽要多放一些。如果喜歡醃肉帶有一點甜香味，還可以在把肉放進缸中時，加入一點點白酒，除了口感更好外，還能保鮮。如果想長期食用，最好用食用塑料袋包好，放在冰箱冷凍室內。

首先需要選購好豬肉，最好選用本豬肋條肉

選好哪一部分作為醃製的豬肉之後，需要將買回來的豬肉切成適當大小

買回來之後需要將豬肉表皮上面的毛等髒物處理乾淨，然後再把用花椒炒好的鹽均勻的塗抹在豬肉上面，然後放在專門用來醃製豬肉的缸裡面，每隔兩三天翻一次面即可。