海鮮對蝦做法

1、準備用料。大蝦、毛芹菜、植物油、鹽、花椒粒、麻椒粒、大蒜、姜、料酒、麻椒紅油、味極鮮。

2、把大蝦用清水泡泡洗淨，用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背去除蝦線洗淨後瀝乾水分。

3、用料酒和少量鹽醃製10分鐘。

4、大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗淨去掉葉子切段。

5、熱鍋涼油，油熱8成，下大蝦。

6、炸至頭殼金黃色，蝦身蜷成U字形，撈出瀝油。

7、鍋裡留底油，涼成5成熱，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味，下大蝦。

8、毛芹菜翻炒2分鐘。

9、加味極鮮、鹽翻炒均勻。

10、加麻椒紅油翻炒1分鐘左右即可。

1

蔥切段，姜切絲，蒜切碎，幹辣椒可選擇性切開（切開比較辣），適量花椒備用

2

花蛤洗淨，對蝦洗淨，剪去須

3

梭子蟹洗淨，對半切開

4

熱鍋，倒入油（可以適量多倒點），油熱後放入少量鹽

5

放入蔥姜

6

放入幹辣椒、花椒，白色蔥段，翻炒幾下

7

加入豆瓣醬，翻炒

8

加入花蛤和對蝦翻炒

9

加入梭子蟹翻炒幾下，倒入醋和料酒，蓋鍋蓋，燜煮至海鮮變色，花蛤開啟，開蓋，翻炒（一面糊鍋），再蓋鍋蓋，再煮兩分鐘，開蓋，加入剩下的蔥段，翻勻起鍋

10

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