老東北五香乾豆腐製作方法
所需材料:幹豆腐3-4張、綠豆芽1碗、香菜1棵、油適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、幹辣椒5-6個、海鮮醬油2-3湯匙、
1、把幹豆腐切成窄一些的條,綠豆芽投洗乾淨。
2、蔥切蔥花,大蒜切末,香菜切小段,幹辣椒對半切開,辣椒籽不要。
3、鍋內加入水燒開,下入綠豆芽焯燙1-2分鐘,將綠豆芽撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。
4、鍋內水重新燒開,下入幹豆腐焯水,水開後煮2-3分鐘,將幹豆腐撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分。
5、將幹豆腐鋪在盤底,再把幹豆腐放在上面,轉圈淋入海鮮醬油。
6、幹豆腐上面放上蔥花,蒜末和幹辣椒段,把香菜灑在盤內。
7、鍋內加入油燒熱,把油加熱至冒煙,將熱油淋在盤內的辣椒段上,吃時拌一下就可以了。
準備用料:豆皮、蒜、黃瓜、麻油豆皮泡水至軟,切成細長條
蒜剁成蒜蓉,黃瓜洗淨去皮,刨成細絲起鍋燒水,將豆皮放入,焯2分鐘後撈出瀝乾水分將豆皮、黃瓜絲、鹽、蒜蓉,拌勻,淋上麻油即可食用
原料:幹豆腐皮200克、青尖椒2個、蔥花、花椒麵、醬油、精鹽、骨湯(肉湯)、水澱粉。
做法:幹豆腐皮切成兩寸長細絲,青尖椒切末,備用。起油鍋,加入蔥花、花椒麵、醬油爆鍋,將幹豆腐絲、青尖椒末放入,翻炒兩分鐘。鍋中加入適量骨湯或者肉湯,加精鹽,改中火,加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時,用水澱粉勾薄芡,出勺即成。
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