瓶裝蟹黃醬怎麼做好吃

食材：螃蟹250克，茭白2根，豆乾一塊，麵粉50克，姜蔥適量，鹽適量，料酒適量，糖適量，紅辣椒一個，食用油適量。

1、把買來的小螃蟹在清水裡吐一下，放點小蘇打粉。洗淨。

2、把螃蟹一分為二。3、把螃蟹放在和好的麵粉裡過一下，讓它粘上面糊。

4、把豆乾切成小丁、茭白也切成1CM方塊。

5、熱鍋冷油，把蟹放油鍋裡煎一下，使麵皮法微黃。放入姜蔥，料酒一起煸，放豆乾、茭白，放醬油、放水煮5分鐘。

6、放鹽、放糖、放紅辣椒絲。小火，翻炒透徹即可。

食材主料

豆腐：300g、蟹黃醬：30g

輔料：

油適量、鹽適量、蔥花適量、生薑適量、大蒜、豆瓣醬

步驟

1.豆腐切成小塊，用開水焯一道。

2.鍋內蔥姜爆香。

3.放一小勺豆瓣醬炒出香味。

4.放入適量的高湯。

5.湯開之後，放入一勺蟹黃醬。

6.炒勻蟹黃醬之後，豆腐下鍋。

7.再加適量的水略燜煮。

8.湯開之後，放適量的糖收汁。(因為蟹黃醬和豆瓣醬都是比較鹹的所以不額外放鹽了)

9.撒上蔥花即可出鍋食用了。

原料：嫩豆腐、鐵棍山藥、油麵筋、茄子、蝦油、蟹黃醬、鹹蛋黃、薑末。

做法步驟：

第1步、鐵棍山藥去皮切滾刀塊。

第2步、5成熱油溫炸到表面金黃。炸過的山藥燉的時候不會散爛，形狀保持的好。

第3步、嫩豆腐切小塊。

第4步、水裡加適量鹽煮3分鐘左右。煮過的嫩豆腐也不易煮爛，可以保持形狀。

第5步、茄子去皮切滾刀塊，表面裹一層幹澱粉，5--6成熱的油溫炸到表面有硬殼撈出備用。

第6步、鍋裡放2勺蝦油，放入2勺蟹黃醬。蝦油會更鮮，沒有可以用普通油代替。

第7步、薑末也放入，鹹鴨蛋黃切碎放入。

第8步、小火翻炒到起砂，有泡沫狀。

第9步、加一碗開水。

第10步、煮開後放入豆腐和油麵筋。

第11步、小火燉15分鐘左右。

第12步、然後加入茄子。

第13步、再小火燉5分鐘即可出鍋。