排骨米線的做法王剛

步驟1

排骨米線_的做法步驟：1

排骨斬塊放清水裡洗去血水備用。

步驟2

排骨米線_的做法步驟：2

米線按人口量準備，用溫水提前泡發備用。

步驟3

排骨米線_的做法步驟：3

蔥切大段薑切片備用。

步驟4

排骨米線_的做法步驟：4

香菇手撕片備用。

步驟5

排骨米線_的做法步驟：5

鍋內放清水，加入料酒、蔥段、薑片煮，水沸騰後，控去水備用。

步驟6

排骨米線_的做法步驟：6

炒鍋放油，下入花椒大茴炸香，放入豆瓣醬煸炒出紅油。

步驟7

排骨米線_的做法步驟：7

將控幹水的排骨倒入鍋內翻炒，加入排骨醬和海鮮醬各一勺翻炒。

步驟8

排骨米線_的做法步驟：8

加入淹沒排骨的水，下如香菇片、蔥、姜和料酒，因為選用的醬料裡含較高的鹽分，不再另外加鹽。

步驟9

排骨米線_的做法步驟：9

移入電壓力鍋，選擇排骨進行烹製，如果不用壓力鍋，直接煮志排骨酥爛即可。

步驟10

排骨米線_的做法步驟：10

米線放開水鍋裡燙軟備用。

步驟11

排骨米線_的做法步驟：11

香菜切小段，將燙軟的米線放入碗中，加適量香菜碎。

步驟12

排骨米線_的做法步驟：12

澆入排骨湯，如果湯鹹，再配以其他不含鹽的湯調勻使用，最後加上排骨，排骨米線製作完成。

用料

排骨 300g

米線 一小把

生薑 1塊

幹辣椒 2個

生抽 4勺

鹽 適量

老抽 1勺

大蔥 1節

八角 1個

香葉 2片

幹香菇 10朵

料酒 1勺

做法步驟

1、香料洗乾淨，蔥切斷，生薑切塊。幹香菇冷水泡發。

2、排骨焯水洗淨後，放入鍋中。加入香料、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火燒開後轉小火煮20分鐘。

3、加入香菇，繼續煮到排骨軟爛。

4、鍋裡留不少湯汁。

5、米粉在煮排骨時冷水泡開。

6、米粉開水燙熟。

7、放入碗中。

8、澆上排骨汁，擺上排骨和香菇，燙了2朵西蘭花。