陳三廢的紅燒肉做法
主料:
五花肉420克
調料:
食用油1小勺、蔥姜適量、桂皮1塊、八角2個、冰糖1勺、料酒2勺、老抽2勺、白糖4小勺、食鹽半小勺
步驟:
1、 食材清洗乾淨,五花肉切塊,蔥姜切好,備用。
2、 鍋熱倒油,油不要放太多,只要一點點潤鍋,能爆香蔥姜等就可以了,下入蔥姜、八角和桂皮,煸香後盛出。
3、 放入五花肉翻炒,一會兒五花肉自身還能析出不少油脂 。
4、 這時放點冰糖一起煸炒,炒至上色。
5、 放入料酒去腥增香。
6、 再加入煸好蔥姜作料和適量熱水,煮開後轉小火,蓋上蓋子燉20分鐘。
7、 20分鐘後放入老抽,蓋上蓋子再燉10分鐘。
8、 燉至豬肉完全上色並且滷汁漸幹加入白糖。
9、 出鍋前嘗下味道,覺得味淡,還可以添少許食鹽。
10、 最後轉大火收濃滷汁即可。
食材:五花肉、薑片、料酒、小蔥花、蔥段
調味:冰糖、食鹽、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、陳皮
1、準備一斤上好的五花肉,改刀切成四方塊,稍微大一點最好,肉煮的時候還會回縮,起鍋燒水,把肉塊涼水下鍋,放入蔥姜、料酒,大火沸騰幾分鐘,撇除浮沫,撈出來沖洗乾淨,控幹水分。
2、起鍋燒水,放入少量的油,把冰糖敲碎,放入鍋中炒一炒,冰糖會從融化,慢慢從白變黃。
3、等顏色變得更深一些,有些黏稠時,也就是紅褐色的時候,糖色就炒好了,這個時候可以下肉塊了。
4、把肉塊倒入鍋中,用鏟子翻動,讓肉塊裹上一層糖漿,潤一潤顏色,之後加入生抽和老抽,繼續翻炒一會兒,炒好關火,換成砂鍋燉肉,味道會更香,如果沒有砂鍋,也可以繼續加水,用鐵鍋燉。
5、另外準備一個砂鍋,把炒好的肉塊倒進來,連同湯汁一起,倒入幾碗開水,水量要沒過肉塊,接著放2個八角、2塊桂皮、5片香葉、1小勺食鹽、2小塊陳皮、2片姜、2根蔥段,喜歡吃辣的,可以放一個幹辣椒。
6、大火燉開3分鐘,然後轉小火慢燉75分鐘,火越小越好,還記得蘇東坡先生的名言嗎“少著火,多著水,火候足時它最美”,好飯不怕晚,一定要充分燉出紅燒肉的油脂,這樣吃起來才肥而不膩,如果是高壓鍋,只需20分鐘就夠了。
7、提前5分鐘,大火收幹汁水,此時肉塊已經酥爛,色澤紅亮,肥而不膩,別提多香了,出鍋裝盤,撒點小蔥花點綴,別提多美味了,下酒下飯都合適。
-
坐火車可以到泰國嗎
現在還不能坐火車去泰國,原因在於泰國的高鐵尚在建設過程中,目前我們只能坐火車從昆明經寮國鐵路到達永珍,要到泰國需要經廊開進入,目前這裡只有米軌線,沒有客運任務。不可以。火車是中國道路出行方式中的鐵軌出行方式,只能在陸地執行,而泰國位於亞洲的東南部不與中國...
-
年宵牡丹都有哪些顏色呢
年宵牡丹花的花色豐富,主要以大紅色、粉紅色、黃色、紫色、白色、藍色為主,除此之外,還有夜光白、豆綠色、藍田玉、姚黃色、首案紅等稀有的顏色。...
-
googleearth連線不上伺服器怎麼辦
有以下兩種原因:1、手機記憶體空間已滿。這種情況我們可以刪除手機中的一些軟體,或清理一下微信快取,騰出更多的空間來,然後重新開啟微信。2、手機後臺佔用過多。關閉後臺所有執行應用,重新開啟微信小程式即可解決。3、如果以上方法都無法解決,建議重啟手機後重新嘗試...
-
貨拉拉新訂單沒有聲音
貨拉拉來單了沒聲音有以下原因一,優先推給了新司機和噴車漆的司機和超級會員二,與自身的手機還是有關係,是否您的手機網路有問題三,你與貨拉拉公司的距離有關係。因為貨拉拉訂單推送是根據距離進行推送的。如果距離非常遠就會延遲推送訂單。同時貨拉拉有會員制,不同...