醃製的魚肉怎麼做才能好吃
材料:醃魚400g,生薑少許,蒜2瓣,蔥花少許,鹽約4g,料酒100g,椒鹽少許,白砂糖少許。
做法:
1、魚洗淨,瀝乾,裝盤中。姜蒜切細,撒魚上。料酒里加鹽和少量糖,均勻倒入魚中。
2、蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏2小時,中間給魚上下換下位置,使其更入味。把魚從冰箱取出後,瀝乾,除去表面的姜蒜。
3、平底鍋放油,油量越平時炒菜的兩倍。等有開始微微冒熱氣,倒入魚,鋪滿鍋底,不能多放,魚會粘在一起。
4、大火煎一分鐘後轉中火煎5分鐘,改小火煎至魚變黃變硬,可用筷子夾起看看。之後翻面,同上煎至兩面都黃,魚變硬朗,即可起鍋。
5、另起一鍋,放點底油,爆香姜蒜,倒入煎好的小魚、蔥末,改小火,快速翻炒,撒上椒鹽即可。
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