紅燒排骨要炒嗎

要看自己喜好，可以炒也可以不炒。炒一下可以去掉排骨的肉腥味。但是排骨炒一下後，排骨的肉質會收縮 ，有焦糊味，燉好的排骨肉質不夠軟爛。而且炒排骨後如果要炒糖色會比較費事，需要將炒好的排骨起鍋。

紅燒排骨做法很多，個人不建議提前炒一下，直接焯水，炒糖色，排骨燉好後肉質更軟爛。