剁椒煮魚頭豆腐的做法有哪些
魚頭一個,豆腐一大塊,剁椒三勺,蒜苗一棵,獨蒜一個,姜幾片,香菜兩棵,蠔油半勺,生抽半勺,料酒半勺,生粉適量
做法
1/15首先,把材料準備齊。
2/15把魚頭洗淨去腮去鱗,對半開並剪成小塊,瀝乾水,用姜粒和料酒醃五分鐘。
3/15姜和獨蒜切片,蒜苗梗切段,蒜葉切成末,備用。
4/15豆腐切扁塊,熱鍋七分下油把豆腐兩面煎成金黃。
5/15砂煲底部加點油,把煎好的豆腐移到砂煲中。
6/15醃好的魚頭甩幹水,拍上生粉。
7/15把魚頭煎成兩面金黃。
8/15裝盤攤涼。
9/15把蒜片和薑片下油鍋爆香。
10/15加入魚頭緩慢翻炒兩分鐘左右,加入少許熱水,佔魚塊一半高度即可。
11/15滴入生抽、蠔油和料酒,在鍋中燒開。
12/15把魚頭轉到砂煲中,堆放在豆腐面上。如煲內水太少,可再適量加點。
13/15加入三湯勺剁椒鋪面,中小火燒五分鐘。
14/15再關火燜五分鐘。
15/15灑入蒜苗末和香菜末即可,香氣逼人啊。
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