酵素是什麼菌種

酵素是由新鮮的水果、蔬菜、糧食等植物經過榨汁或者萃取的手段之後發酵而來，可以新增酵母菌、乳酸菌等發酵菌種進行發酵，酵素中含有大量的糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類等營養成分，同時其內部還含有高活性的酶類，豐富的營養成分可以被人體吸收，提高人體的免疫力。

酵素是日本專家島本覺也先生家族經過三代人的精心研究而獲得的一種複合微生物菌劑。據日方資料介紹，酵素菌由細菌、真菌和放線菌中的24種益菌組成。但在我國農業部登記時只登記了6種優勢種，其中細菌3種，黴菌1種，酵母菌2種。酵素菌對有機物有較強的發酵分解能力。

EM菌

以植物有機物為培養基發酵生成的一些生理活性物質，包括維生素、氨基酸、多糖、肽類、多酚類、黃酮類、礦物元素和有機酸，GABA、SOD、過氧化氫酶等抗氧化成分，各種益生菌，醇類、酯類、酶類以及外新增的低聚糖，酶、牛磺酸等。

酵素是以動物、植物、菌類等為原料，新增或不新增輔料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分（包括多糖類、寡糖類、蛋白質及多肽、氨基酸類、維生素類）的產品。

酵素經常被宣傳有減肥、抗癌、抗衰老等效果，然而實際上效果並不理想。自制酵素有風險。