滑滑菌的正確做法

用料：

袋裝滑子蘑 400克(固體物)

豬肉 100克

蔥 一小段

蒜瓣 1瓣

醬油 1勺

蠔油 小半勺

黃酒 1勺

鹽 適量

白糖 少許

味素 一點點

做法步驟：

1、袋裝滑子蘑倒掉水，用清水洗兩遍，控水備用。

2、切點蔥花和蒜片。

3、豬肉切片，也可切成條或粒。

4、滑子蘑入開水鍋中汆燙2分鐘，可以去掉一部分表面的粘液。

5、燙好的滑子蘑控水備用(不用過涼)。

6、鍋中放底油，油熱下入肉片炒至變色，放蔥花和蒜片炒香。

7、烹入1勺黃酒，放一勺醬油，半勺蠔油，少許白糖炒勻。

8、下入滑子蘑，放入適量的鹽炒至入味，放一點點味素調味即可出鍋。

所用材料：

滑子菇、尖椒、大蒜、老薑、生抽醬油、植物油、蠔油、白醋、食鹽、雞精。

具體步驟：

1、滑子菇拆開包裝，瀝乾水分，先用大量清水沖洗乾淨，再放入盆內新增5倍左右的清水，放入少量食鹽和白醋，浸泡20分鐘左右，再清洗2遍瀝乾水分備用老薑切成薑末，大蒜去皮保留整瓣，尖椒切成粗顆粒即可

2、起鍋點火，鍋燒熱倒入植物油，油溫5成熱，下大蒜、薑末炒香，再倒入滑子菇大火快炒，期間放入尖椒和食鹽，使其充分入味，大約炒制3分鐘左右，放入蠔油、生抽醬油和雞精調味，快速翻炒均勻即可撈出鍋裝盤，美味即成

配料】雞滑子菇蔥、姜、蒜鹽、大料、生抽、料酒胡椒粉香菜

【做法步驟】

（1）蔥切段，姜蒜切片把雞肉剁成小塊，用清水清洗一遍，控幹水分。

（2）直接放入乾淨的鍋中，小火翻炒，炒至變色加入蔥薑蒜，大料炒出香味加入生抽，料酒繼續翻炒幾下，加入適量的清水，大火燉20分鐘轉小火再燉40分鐘加入滑子蘑和鹽在燉10分鐘，加入香菜就可以出鍋了。

2、滑炒素什錦

【配料】胡蘿蔔黃瓜豆乾春筍木耳香菇、草菇、滑子菇紅菜椒蔥、姜鹽、雞粉味極鮮

【做法步驟】

（1）香菇，滑子菇，木耳分別用水泡軟，草菇、香菇切片，滑子菇切段，木耳用手撕成小塊胡蘿蔔、黃瓜、春筍洗淨切成片，豆乾切片

（2）先把胡蘿蔔、香菇、草菇、滑子菇、春筍、木耳焯水備用。

（3）熱鍋下油，先放入少許蔥薑末熗鍋，放入豆乾炒香，再放入黃瓜、胡蘿蔔翻炒均勻然後放入剩下的原料加蔥薑末，鹽，雞粉，美極鮮大火翻炒10秒鐘然後再加入水澱粉勾薄芡出鍋即可。