香芋是芋泥嗎

回答香芋不是芋泥

芋泥是由芋頭碾壓而成的泥狀物質。

而香芋一般指的是檳榔芋，像荔浦芋頭屬於這類，它的外形是紫紅色斑狀

芋泥：芋頭做成的泥，類似土豆泥是土豆做的。你放心，做芋泥不加紫薯粉永遠不會紫色，因為芋頭沒有紫色的。之所以香芋產品從國外傳入會是紫色，是因為參薯本身是紫色的。

香芋：我猜你要問的是做香芋冰淇淋、香芋奶茶味道的這個香芋。這個是參薯，和山藥是一個科的，菲律賓特產ube，和芋頭芋艿以及紅薯紫薯親緣關係反而遠。不過這個參薯英文名字purple yam 直譯叫“紫薯”，所以日本經常把香芋和紫薯搞混，然後我們是香芋和芋頭搞混。國內也有香芋同科品種，一般被稱為淮山藥，大薯，腳板薯。我們吃的紫薯英文名purple sweet potato ，直譯“紫色甜土豆”