徽州刀板香醃製方法

一、刀板香要用土豬的五花肉。

二、要準備肉，鹽（10斤肉0.6斤鹽的比例）、花椒（10斤肉0.1斤花椒）。

三、先將鹽和花椒炒香，冷卻後，在肉上不斷搓，鹽都附在肉上後，放在缸裡壓上大石頭，醃製40天。

四、40天后取出，用溫水洗過後，在太陽灑出香味即成。