刀板香的醃製方法

製作材料

豬肉、鹽

刀板香製作方法

1、 冬天裡，把買來的新鮮肉用鹽醃製40天左右

2、把醃製好肉取出用熱水洗乾淨，放到太陽裡去晒一些時間

3、把晒好肉（要聞到香味）切大塊放入鍋裡煮：把肉煮成7-8成熟取出，趁熱放到刀板上切小快（厚1釐米、長、寬5釐米左右）裝盤就可以吃了。

黃山刀板香是這樣醃製的：新鮮的腰條肉用鹽醃製一段時間後，用溫水洗乾淨涼幹，放入鍋中用水煮20分鐘，煮8成熟就可以，然後起鍋切成片，稍微厚一點，不要太薄，然後放在松樹的刀板上，有條件刀板上可以鋪上粽葉，放在蒸鍋中蒸5分鐘即可，刀板香就可以起鍋了