涮毛肚的做法
材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精
做法
1、毛肚洗乾淨用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。
2、把毛肚裝盤,蒜和小米椒、藤椒油、生抽,味精、鹽放在一個小碗裡一起調和後再倒在毛肚上。
3、放上香菜,鍋裡燒熱油再淋在毛肚上。
食材:毛肚適量、裹腿適量、蘑菇適量、金針菇適量、豆皮適量、白菜適量、豆瓣醬適量、花生油適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量。
1、鍋裡放油,放入薑片炒香。
2、放郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
3、加適量生抽、老抽、開水。
4、然後放入配菜:火腿、金針菇、豆皮、蘑菇、青菜。煮五分鐘。
5、最後放入毛肚,開過馬上關火。
6、放入蒜末,另起鍋燒油潑在上邊。
需要準備的食材如下詳細、
毛肚500克,豆芽,蒜苗,芹菜,小蔥,香菇
紅泡椒,泡姜,火鍋底料,大蒜,幹辣椒,花椒,豆瓣醬,胡椒粉,食用油,食用鹽,白砂糖,熟芝麻
製作過程步驟如下詳細、
第1步、
我們把清洗乾淨的毛肚切成大小均勻的塊備用即可。在準備30克豆芽放入盆中清洗乾淨備用。
第2步、
我們把蒜苗清洗乾淨然後切段備用,在準備2根芹菜切成段備用,在準備小蔥,同樣切段備用,我們在準備3個浸泡好的香菇泡好切成絲備用。
第3步、
我們準備輔料
紅泡椒,20克,和適量的泡薑切片備用。在準備60克火鍋底料備用。準備20克大蒜切末備用。
第4步、
我們準備碗,碗中放入幹辣椒約10克,花椒5克,備用材料都準備好了啊!
第5步、
我們在準備鍋,鍋加熱,我們放入食用油,油熱,我們放入幹辣椒,和花椒,開小火把花椒,和辣椒都炒香,記住不能炒糊了啊!
炒好後我們把炒好的花椒,辣椒用刀剁碎成末備用。
第6步、
我們在起鍋放入底油,油溫6成熱,我們放入花椒,和幹辣椒爆香,接下來我們就可以把剛剛準備好的配菜下鍋,調中小火翻炒翻炒斷生就可以。
第7步、
炒好後,我們加入一點點食用鹽,我們將炒好的配菜倒入盆中墊底,接下來我們在準備鍋加熱放入適量油,油溫5成熱,我們準備放入切好的泡姜,泡椒,炒香,炒香後我們加入5克豆瓣醬炒香,炒出紅油。
第8步、
再放入火鍋底料,我們調小火把底料炒融化,之後我們在加入適量的清水,我們在調大火把湯汁煮開,我們在放入切好的香菇絲,在轉小火開始調味,放入2半勺食用鹽,一點點白砂糖提鮮,在放入適量胡椒粉。
第9步、
我們調好味道後我們在放入切好的毛肚下鍋。我們開大火把湯汁燒開,煮開後我們把毛肚撈出來放入盆中,記得不能長時間煮毛肚,馬上撈出來,我們在把湯汁適量淋在盆中就可以。
第10步、
我們接下來,在上面撒上蒜末,在放入切好的刀口辣椒,放上適量的幹辣椒段,不吃辣,可以不加哦!在放入適量一點點胡椒麵,上面在啥上熟芝麻就可以。
第11步、
我們準備鍋,放入食用油,油燒製7成熱,在把油潑在毛肚上即可
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