醬香毛肚做法

原料：

草原毛肚250克。

輔料：

絲瓜75克，泡發的木耳50克。

調料：

自制沙嗲醬40克，蔥薑末各3克。

做法：

鍋入色拉油500克燒至四成熱，下蒜末600克、洋蔥碎200克、紅椒碎150克煸炒出香，下入沙嗲醬700克、花生醬、芝麻醬各350克、豆腐乳250克、香芋泥（香芋去皮蒸熟，碾碎成泥即可，其質地綿軟，可增加沙嗲醬的稠度）200克、蝦醬150克翻炒出香，調入老抽250克、辣椒粉100克、鹽、味精各10克，最後撒入熟花生碎600克一同攪勻即成。

1、1.麻辣鮮，香山胡椒油獨特的香味。

2、食材準備好。

3、用鹽、料酒將毛肚來回搓洗乾淨，用溫水多衝洗幾遍。

4、切絲。

5、鍋內水燒開，下入毛肚焯水，3秒即可，撈出瀝乾水分。

6、熱鍋冷油，依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味。

7、下毛肚大火快速翻炒，約30秒。

8、加入鹽、生抽、老抽。

9、加入山胡椒油，快速起鍋加入香菜段略炒即可。

1、毛肚用清水多清洗幾次至乾淨為止

2、取三勺麻醬用溫水拌開

3、加入姜蒜末

4、加入花椒油和油辣椒

5、另起一鍋，清水中放入姜蒜和花椒，煮開後淋入料酒

6、開鍋後下入毛肚燙一分鐘後撈起

7、淋入調好的麻醬

8、加入香菜拌勻即可