西安牛肉丸子燴菜配方

1、把牛肉餡放容器內，鮮姜去皮切成末，放入牛肉餡中，放入蔥花，加入適量的鹽，打入雞蛋，把花椒用開水泡10分鐘，將花椒水潷入餡中，順時針攪拌均勻，加入50克麵粉、50克澱粉，一起用手拌勻，感覺成團有彈性即為拌好。

2、炸鍋燒熱，放入花生油，油溫6成熱，把牛肉餡攥成一個個丸子，分批入油鍋炸成金黃色撈出。

3、湯鍋裡放高湯或清水，放入兩個大料瓣，放幾段大蔥，適量醬油和鹽調味，煮開後放入丸子，大火煮幾分鐘，改用微火慢燉，當丸子膨脹浮起為燉好。

1、將牛肉餡兒放入鹽、胡椒粉、香油拌勻，製成丸子待用（我個人喜歡把丸子油炸一下）

步驟 2

2、鍋內放少量油，（放入火鍋底料），把蔥、姜、蒜炒香，將腐竹、西紅柿、海帶絲、木耳、香菇、胡蘿蔔、青菜、燒好的牛肉塊一起放入鍋內加水燒熱，放入牛肉丸子

步驟 3

3、等牛肉丸子都浮起來後，再放入粉絲、豆腐、鹽和胡椒粉即可。

步驟 4

出鍋時加入少許香菜和香油提味兒