山東鹹魚燉茄子的做法

1將鹹魚洗淨切小塊。

2用清水泡去鹹味。

3茄子切條，姜，蒜切片，蔥切碎備用。

4鍋中放油燒熱，放入鹹魚炸至金黃撈出。

5另起鍋放油熱後放入蔥，姜，蒜，大料炒香，再倒入茄子炒至變軟。

6放入炸好的鹹魚，老抽，生抽，白糖，鹽，清水燉至湯汁濃稠放味精翻炒。

7盛入盤中撒些蔥花即成。