茄子燉魚怎麼做
用料:
龍利魚一片、茄子兩條、菜籽油5勺、胡蘿蔔1個、辣椒3個、蔥1段、黑胡椒5g、鹽1勺、料酒1勺、米酒1勺、白糖10克、9度米醋10克、米酒30克、醬油5克
步驟 1
龍利魚切條,料酒,鹽,醃製半小時
步驟 2
茄子,切條,黑胡椒,鹽,醃製半小時,去掉水
步驟 3
魚先蘸幹澱粉,再放入溼澱粉,中火炸至金黃
步驟 4
澱粉,一條線就可以
步驟 5
茄條攥去水,抓幹澱粉即可,中火炸。
步驟 6
鍋中放油放入配菜炒幾下,放入,糖白醋,醬油,米酒調的汁,燒開,勾芡,放入魚和茄子,翻幾下即可。
1、先將魚洗淨,切塊,放姜鹽料酒蔥淹10分鐘.茄子切滾刀塊泡會水。
2、鍋內放油將魚煎黃,出鍋待用.茄子瀝水略炸撈出瀝乾油。
3、另起鍋熱油,放入姜蒜蔥末炒香,依次放鹽.醬油.蠔油.料酒.白糖,再放入炸好的魚和茄子倒入適量水炒勻,轉入沙鍋中改小火燜熟撒上蔥花即可!
1、鯰魚洗淨切塊,用料酒醃製十分鐘
2、茄子切滾刀塊備用
3、鯰魚放入沸水中略燙,撈出到放入涼水中浸涼,用筷子颳去表面的黏液
4、起油鍋,多倒一些油
5、放入鯰魚翻炒約一分鐘
6、至鯰魚表面稍變色後撈起
7、放入茄子繼續炸
8、待金黃色後撈出
9、重啟油鍋
10、放入姜 蒜 八角爆香
11、加熱水濃湯寶,待融化煮開後
12、放入炸好的鯰魚 茄子
13、煮沸倒入燒汁
14、改中火慢燉15分鐘左右
15.最後撒上蔥花就可以出鍋了
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