牛肉蘿蔔丸最正宗的做法

用料：牛裡脊肉250克、白蘿蔔750克、雞蛋1個、紅薯澱粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據自家口味適量新增）、豬肥肉50克、老薑1小塊

做法：

1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。

2、把牛肉和豬肥肉切碎，老薑切末。

3、把它們放進絞肉機，攪打成偏細的肉泥。

4、加鹽，用手抓勻攪打，然後抓起來使勁摔進盆裡，這個動作重複做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質為好。

5、加一顆雞蛋繼續攪拌後摔打混合均勻。

6、摔打好的肉里加入50克紅薯澱粉和100克清水兌好的水澱粉，粉多次加入到肉餡裡，加入一次攪打均勻後再加再攪打，一直混合均勻。

7、白蘿蔔去皮。

8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿蔔絲。

9、砂鍋里加一點點開水煮蘿蔔絲。水一點點煮不幹就可以。

10、另外起過燒水，這個可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開關小火下丸子，丸子完全下入後開中火煮一來分鐘，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮蘿蔔絲的砂鍋裡，這樣肉在上面特別有滿足感有食慾。然後再煮四五分鐘即可。

主料：

白蘿蔔1個

牛肉丸250g

蒜苗180g

調料：

油適量

鹽適量

蠔油1勺

胡椒粉1匙

雞粉少許

清水適量

做法：

1、 蘿蔔、蒜苗 。

2、 手工牛肉丸子 。

3、 蘿蔔切長塊， 蒜苗切成段 。

4、 起鍋熱油 ，放蘿蔔入鍋翻炒 。

5、 加入適量的鹽炒出水分 。

6、 蘿蔔鏟入燉鍋，加適量的水， 大火燉開後轉小火燉十分。

7、 燉蘿蔔的同時 ，將蒜苗入鍋炒 。

8、 加入少量的鹽炒至變色，剷起備用 。

9、 十分鐘後 ，蘿蔔已燉至軟綿 。

10、 將蒜苗和牛肉丸子倒入燉鍋。

11、 加入一勺蠔油。

12、 撒入胡椒粉和雞粉調味 。

13、 調拌均勻，燉開後出鍋

原料

牛絞肉 (適量) 雞蛋 (適量) 蔥花 (適量) 薑末 (適量) 香菜末 適量 黑胡椒粉 適量 十三香粉 適量 蘿蔔絲 適量 食鹽 適量 馬鈴薯粉 適量 牛肉備用

1/肉餡：

把牛絞肉，雞蛋，蔥花，薑末，鹽，馬鈴薯粉，黑胡椒粉攪勻。

2/用小勺滾成丸子，水熱了就可以放進鍋了。

3/丸子汆好後加鹽，姜，十三香粉煮湯，煮15分鐘左右，撇去浮沫，加入蘿蔔絲。

4/出鍋前加入香菜末，熱乎乎的牛肉丸子湯就完成啦。

5、美味又好吃的蘿蔔絲牛肉丸子的做法完成開吃了。