醃鴨子怎樣做好吃

材料

臘鴨半隻，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1、臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出

2、餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上

3、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！

1).鴨子切大塊，入水焯熟，冷水清洗乾淨。

2).熱鍋炒白糖，倒入鴨塊，翻炒至鴨塊有焦糖味，迅速入冷水，沒過鴨塊。

3).倒入生抽1兩，料酒1兩，花椒7、8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。

4).高壓鍋燉煮15分鐘後，開蓋加入糖少許，收汁即可出鍋。

用料：薑片130克、鴨肉500克、食用油5毫升、生抽5克、老抽6克、江米酒75克、清水500毫升、冰糖12克。

1、薑切片備用。

2、鴨肉冷水下鍋，焯水備用。

3、鍋中倒油，倒入薑片，大火爆香。

4、鍋中倒入鴨肉，翻炒均勻，加入生抽、老抽，翻炒均勻。

5、加入江米酒、清水、冰糖，大火收汁即可。