黃豆豆的做法

材料

黃豆400克、青椒350克、紅椒350克、大蒜兩頭、生薑幾片、鹽35克、生抽20克

香料：香葉3片、八角2顆、花椒1把

〖 製作步驟 〗

1、新鮮的黃豆400克，加清水清洗乾淨後泡4個小時，只要豆子變鼓就行了

2、我們再準備350克青椒和350克紅椒，先給它清洗乾淨，去掉辣椒把，然後撈出來晾乾水分，表面的水分要完全晾乾，沒有生水才能儲存的更久

3、再準備兩頭大蒜，幾片兒生薑

4、辣椒晾乾水份後用剪刀剪成小段兒，然後全部倒在一起用絞肉機絞碎，大蒜和生薑也加進來，不需要打特別細膩，稍微的帶一點顆粒感吃起來口感更好

5、打好後倒入一個無水無油的盆中，然後加35克鹽，帶上手套抓拌均勻後醃製45分鐘

6、豆子也泡好了，先瀝乾水分，然後倒入鍋中，加適量清水末過豆子就行，再加1勺鹽、20克生抽，然後準備一個香料包，往裡面加三片香葉、兩顆八角以及一把花椒，繫緊後丟進去一起煮

7、蓋上蓋子大火煮，30分鐘以後轉中火繼續燜煮10分鐘，鍋裡的水已經煮幹了，豆子也煮的非常軟爛了，先把香料包撈出來，再把豆子盛出來晾涼

8、完全晾涼以後我們把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均勻就可以了，我們的黃豆醬就做好了，然後裝進無水無油的玻璃罐中。

先將黃豆浸泡3小時，然後把黃豆煮熟。（根據個人口感將黃豆煮軟一點或硬一點都可以）

步驟 2

將煮熟的黃豆放在一邊涼透，涼透後用保鮮膜封起，將它用厚一點的東西包起來放在暖和的地方發酵24小時，發酵完後會有粘粘的，屬於正常現象

步驟 3

將朝天椒和中紅椒切成薄圈圈，大蒜頭切片。放在一起醃製一小時備用，這時候醃製的鹽一定要稍微多一點點，不然容易變酸

步驟 4

把發酵好的黃豆撒上適量的鹽，和提前醃製的辣椒拌勻，然後醃製一兩天就可以吃了！

步驟 5

因為是夏天，所以我選擇用塑料的盒子裝起來，然後把它放在冰箱，便於儲存，如果是秋天或冬天將它放在陶製的罈子裡會比較好

1、準備姜、蔥、黃豆2、加水150ML，泡發黃豆12小時3、倒入食用油、蔥花、薑片、八角、適量幹辣椒、十三香，大火爆香4、倒入黃豆，翻炒均勻5、加老抽、生抽、白砂糖、鹽，翻炒均勻6、加水50ML，大火收汁，盛出即可