醃製臘肉最新最佳方法

步驟/方式1

用小火將鹽和花椒炒香，待鹽微黃即可，放涼備用

步驟/方式2

將帶皮五花肉分割成大約五5釐米寬、40釐米長的條狀，用高度白酒擦洗肉的表面，千萬不能水洗，然後均勻撒入涼了的椒鹽，用手摩擦、拍打使椒鹽均勻吸附在肉的表面。

步驟/方式3

把盛肉的容器(我是用的水缸）擦乾淨，底部灑點高度白酒消毒，再均勻鋪上五花肉，一層層鋪完後儘量都壓實，再在頂部撒些高度白酒，然後用乾淨的塑料袋把表面鋪滿密封，再壓上重物，放在陰涼通風的地方。

步驟/方式4

醃製一週後就可掛起風乾，15天就可以切成大塊，分袋放入保鮮袋，入冰箱冷凍儲存。