河套糖麻葉的做法

麵粉500克，食油150克，飴糖150克。

【輔料】

鹼適量，麵肥50克。

【製法】

1、和麵：將溫水170克(夏季水溫低些，冬季高些)，麵肥50克，飴糖100克，倒入盆內，加入鹼面將飴糖、麵肥澥開，倒入麵粉350克和成麵糰，略餳備用。

2、和糖瓤：將100克麵粉、50克飴糖和成與麵糰一樣軟的面備用。

3、將餳好的麵糰倒在案上(案上抹適量的油，防止粘連)擀成約1釐米厚的長方大片，再將糖瓤也擀成2毫米厚、同樣大的片，把糖瓤片鋪在面片上，抹適量油防止幹皮，略餳20分鐘備用。

4、用刀切成7釐米寬的長條2條，糖瓤對糖瓤疊起來，用刀切成4釐米寬的劑子，用拇指在劑子中間順條壓成凹形，凹形最薄不得低於1釐米，在凹形的正中間開孔。左手拿起一個劑子，右手將另一頭從孔中穿過，下油鍋炸成橘紅色即成。

糖麻葉的做法

1、材料：低筋麵粉、白砂糖、雞蛋、清水、黑芝麻

2、把以上材料混合攪拌成光滑的麵糰（白砂糖先用水溶化後再加進麵粉裡）。

3、和好的麵糰蓋上溼布醒20分鐘，取一小塊麵糰擀成0.1CM的薄片。

4、用刀劃成長方形的小面片，在面片中間劃一刀。

5、用手捏住面片的一頭，從中間的開口處穿過去即可。

6、油鍋中的油燒熱後轉小火，將面片放入油鍋裡慢慢炸成金黃色即成。

材料

普通麵粉200克，鹽5克，黑芝麻少許，涼水少許

做法

麵粉加鹽加涼水揉至三光，醒10分鐘

用力揉麵3分鐘，再醒10分鐘

重複2步驟

面揉好後，案板上撒乾麵粉，用擀麵杖將面擀開，撒黑芝麻，接著擀，越薄越好，擀好後將面切成長方形或你喜歡的任何形狀

鍋中油熱五成，下面葉炸至兩面金黃撈出瀝油即可