東北的麻辣鱈魚怎麼做

做東北麻辣鱈魚方法如下。

第一，洗淨的鱈魚剁成快。

第二，加鹽，生抽，料酒，蔥薑蒜，等調料，加辣椒麵醃製半天。

第三，下鍋炸熟，晾涼。

第四，鍋裡下少許清水，下入少量郫縣辣醬，加青花椒少許，將炸好的魚塊放入，小火燉半小時，出鍋就是美味。的麻辣魚塊。

麻辣鱈魚做法：

1、將鱈魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿蔔、青椒切絲

2、將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥薑蒜，加入高湯，放入少許白糖

3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

鱈魚去雜洗淨，裡面的黑皮要去淨哦，切成2公分左右的段，水澱粉泡好，大要要不少澱粉，要稠點的，把你的雪魚放到裡面能掛上白色的漿而稍下滴最好

準備一隻大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那麼多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放入辣椒麵少許，蒜切片，也放到碗汁裡，嚐嚐，要酸甜適口就行了。

鍋上熱油，六成熱時把鱈魚塊一個個放入，定型後翻炸到金色，成熟撈出

等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出

鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤鱈魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。

東北麻辣鱈魚做法:

1、澱粉沾鱈魚一定不要放水。把魚身上的水控幹在沾澱粉

2、一定要把鱈魚黑膜揭掉

3、麻辣鱈魚一定要有耐心的炸兩遍

4、收汁冒泡後趕緊關火下鱈魚，不然麻辣鱈魚就軟了 。