炒餄餎面怎麼炒

主料：豬肉、餄餎面。

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、醬油、醋、八角。

步驟：

肉切成丁，備好調味料待用。鍋中倒油，放幾粒花椒爆鍋。將豬肉丁倒入鍋中，大火翻炒。肉丁半白半紅時倒入少許料酒，放入蔥薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味。炒出蔥薑蒜的香味，待肉色變白，放入鹽和醬油，大火繼續翻炒。炒到醬汁粘稠的時候，加入蔥花，肉醬即成。鍋裡放水，燒開，煮餄餎面，煮餄餎面，撈出待用。出鍋之後，拌上炸醬，攪拌均勻，即成。

莜麵餄餎一把

紅心蘿蔔一個

胡蘿蔔一根

菠菜

青椒一根

蒜苗2根

洋蔥

蒜苗

海天蠔油

鹽

做法

1.莜麵餄餎一把，買回來就是熟的。

2.蔬菜若干：胡蘿蔔、菠菜、紅心蘿蔔、青椒、蒜苗、洋蔥。

3.將所有蔬菜洗淨，切好備用。

4、鍋熱油，5成熱時先下洋蔥、蒜苗炒出香味。

5.下心靈美蘿卜和胡蘿蔔片。

6.快速翻炒2、3分鐘。

7. 下蒜片，繼續翻炒3分鐘。

8.莜麵抖散入鍋。

9.莜麵和菜蔬快速而輕巧的炒制均勻。

10. 倒入少許海天蠔油。，同時根據自加口味可以再加少許鹽。

11.最後下入撕成小段兒的菠菜，炒個兩三下。

準備食材洗淨切好備用，麵粉加水和一個硬些的麵糰醒發20分鐘。

1、鍋中加水燒開。

2、另起鍋放油，先把雞蛋液劃散撈出。

3、鍋中放油，放鹽花椒八角蔥薑蒜末。

4、下黃豆芽，洋蔥絲翻炒。

5、加灰子白翻炒出香味，加雞精鹽老抽調味。

6、加入西紅柿丁翻炒。

7、加入適量清水。

8、關小火慢燉。

9、取出麵糰揉光滑分成兩半。

10、放入餄餎機裡面。

11、水開壓麵條。

12、壓時用筷子輕輕的攪一下別讓面粘鍋底就好。

13、煮兩分鐘點一次涼水重複兩次即可。

14、煮好的面撈出過一下涼水，控幹水份。

15、倒入炒好的菜裡。

16、攪拌均勻，放入雞蛋碎，小蔥碎，蒜泥水，香油，醋即可。