生鐵鍋和熟鐵鍋炒飯的分別

生鐵鍋和熟鐵鍋工藝不同，生鐵鍋是鑄鐵鍋，比較厚，傳熱慢，適合用來做油炸食品，但是生鐵鍋比較脆，受到外力作用或墜落時容易破裂，變形，報廢。

熟鐵鍋是將熟鐵鍛壓而成製成的鍋，熟鐵鍋延展性好，韌度高，輕薄傳熱快，用生鐵鍋炒飯受熱均勻不容易糊鍋，用熟鐵鍋炒飯因為鍋薄區域性愛糊，所以，建議用生鐵鍋炒飯。