用什麼方法可以使煎豆乾不粘鍋

把鍋燒熱後，下入油。然後轉一下鍋，使鍋上均勻的沾上一層油膜，然後把油倒出，再入涼油放原料，這樣因為已經有一層油膜的保護，所以原料不易粘鍋。

熱鍋涼油的方法，放入原料後要轉小火，慢慢煎制豆腐。中間不要輕易翻動，等一面定型然後再翻面煎另一面。