怎樣餅鐺煎豆腐不粘鍋不碎

1、豆腐不要直接煎，先把雞蛋液和紅薯澱粉攪勻，然後放入豆腐裹上一層，再下鍋煎。有了這層保護，保證豆腐不掉皮，也不會碎。

2、煎豆腐時，要熱鍋冷油，先用熱油把鍋潤一潤，然後倒出熱油，重新加入冷油，再下入豆腐，這樣豆腐就不會粘鍋。

3、給豆腐翻面時，不要直接用鏟子鏟，先晃動一下鍋子，等豆腐和鍋子自然分離後，再用鏟子輕輕翻面，這樣豆腐就不會掉皮了。