秦香源牛肉大蔥水餃配料

用料:

牛肉500克，白蘿蔔1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，幹澱粉50克

做法：　

1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及淨水250克攪拌勻稱

2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入滾水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水份

3、洋蔥切細末。

4、牛肉茸參加蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再參加精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。