牛腱子炒出來很硬原因

牛腱子肉炒出來硬的原因：

1、買的牛肉不合適

2、切牛肉方法錯誤

3、牛肉沒處理好

解決方法：

1、買牛肉選擇肉絲裡透出點白色脂肪

2、切牛肉要橫切，儘量切薄

3、加雞蛋或水抓拌讓牛肉將水或雞蛋完全吸收，再加少量玉米澱粉和食用油拌下，煨好牛肉後放置3至5分鐘。