筍瓜炒出來苦什麼原因

原因是由於瓜內含有一種叫“苦味素”的物質，這與菜農選擇種子品種有一定關聯，有的種子苦味素含量比較高，種植出來的果實自然味道就苦。

筍瓜在栽植管理中遇到一些問題導致果實發苦，如高溫乾旱天氣，根系的吸收功能減弱，也會積累更多的苦味素或者是由於氮肥施用過量，如果單一使用氮肥，使氮素營養過剩，也容易使西葫蘆苦味素濃度增加。