酸菜筍子燒牛肉的正宗做法

主料：牛肉100克，酸菜100克，筍200克

輔料：小米椒20克，蒜葉5克，老抽5毫升，雞精5克，鹽10克

步驟1

酸菜取出入水洗淨，洗淨後擠幹水份撈出，將酸菜切碎入碗備用。

步驟2

小筍入水洗淨剝去筍衣，再次洗淨後入碗備用。將小筍對齊老的部分切除，將小筍切粒盛入碗中備用。小米椒適量，切粒入碗備用。

步驟3

牛肉適量，將牛肉切粒入碗加入適量的鹽、老抽用手抓粘、抓均。蒜葉適量。

步驟4

鍋裡去油後下入小米椒和魚酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。轉大火炒出辣椒和魚酸菜的香味。當炒出香味後下入小筍，繼續煸炒，加入適量的鹽，炒均。

步驟5

下入醬好的牛肉炒均，加入適量的水，防止小筍脫水.加入適量的雞精翻炒均勻，下入蒜葉，淋入少量的油，即可起鍋。