定興玉米餅做法

用料

玉米粉一百克，白麵一百克，白糖10克，椰汁40ml，溫水40ml，酵母2克

做法

1/4 將白麵，玉米粉，白糖，椰汁，溫水，酵母倒入盆中攪拌均勻，蓋蓋子發酵兩小時。

2/4 電餅鐺刷油，倒入麵糊，自然流動出圓形。一面出現這種泡時翻面。

3/4 另一面繼續煎，大概翻兩次，每次一兩分鐘就可以了。

做法如下：

1、麵粉和玉米粉混和在一起。

2、倒入適量的食用油。

3、盛具裡放入一些鹽，然後倒入熱水，變成鹽水，再加一些冷水，調成溫水。

4、用溫鹽水和麵，一邊倒水，一邊攪拌麵粉，直至成麵糰。

5、麵糰和好後，可以倒扣在盆裡，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣（目的是不然表皮變幹）餳30分鐘（醒30分鐘）

6、麵糰放在平滑的玻璃桌面，或者平臺上，不建議放在面板上。因為擀麵團時，要抹少量油（玉米麵，彈性差，容易黏到面板上，不容易擀成餅）

7、反覆揉麵團，然後多摔打幾次。

8、用手把麵糰揪成大小相等的麵糰。

9、用小碗裝少量油，放置一邊。

10、用手粘點油在麵糰上，然後用擀麵杖把麵糰擀成薄餅（厚度在1~2張信用卡之間）。

11、平底鍋燒熱，（用中小火）把麵餅放入鍋裡，蓋上鍋蓋。

12、等餅鼓起來，就翻面，等另一面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅。