醬燒豆腐包的做法

主料：

大豆腐1塊

麵粉400克

粉絲1把

輔料：

酵母4克

蔥2根

小蘇打2克

蠔油1勺

甜麵醬2勺

生抽1勺

步驟1

首先和麵。用溫水把酵母和小蘇打融化後和麵，把麵糰揉光滑後去做餡

步驟2

滷水大豆腐一塊，先用水煮幾分鐘，撈出空水後切塊，切成半釐米左右見方的小塊

步驟3

蠔油1勺，甜麵醬2勺，生抽1勺混合備用，不喜歡甜麵醬的可以用豆瓣醬或者其他的醬類，這個隨個人喜好選擇就行

步驟4

鍋內熱油，放入豆腐塊煎炒，一直把豆腐表面的水分炒幹，把豆腐炒成微焦的狀態就行

步驟5

豆腐的水分炒沒了，倒入調好醬料，炒幹水分，炒到出油的狀態

步驟6

粉絲煮熟後過涼剁碎，不用太碎

步驟7

剁好的粉絲放入豆腐裡炒勻

步驟8

最後盛出豆腐粉絲再放入切碎的大蔥拌勻即可，聞著很香的餡

步驟9

麵糰不用等著餳發，直接分成小面劑子，包餡做包子就行。包子的大小自定吧，這樣的素餡包子大一點吃著過癮，同時麵皮不要做厚了，現在的麵糰還沒有餳發，可以擀得薄一點

步驟10

最後排入蒸屜，相鄰之間留出空，可以把蒸鍋內的水加熱到溫熱，蓋好蒸屜，餳發約半小時，因為有溫水餳發，發得很快，半小時就差不多兩倍大了，然後再開火加熱，開鍋後蒸12分鐘左右，時間到，斷火，燜5分鐘後再開鍋