炸茄子發苦還能吃嗎

我個人認為，油炸茄子苦就不可以吃的，因為，茄子與油高溫接觸，會發生化學變化，發苦味的，一但長期食用會對身體造成傷害，而且，在烹飪過程中，還要新增大蒜，用大蒜來解茄子本身的毒（茄子在國外是，沒有人食用的，因為他們那裡沒有大蒜。）有這樣一句話，茄子與見大蒜，便可放心大膽食用。故，茄子發苦是不可食用的。