菠菜燴肝湯正宗做法

主料

菠菜200g，豬肝200g

輔料

火腿50g，芝麻油適量，枸杞子適量，姜適量，胡椒適量

步驟

1、 去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裡倒點白醋放一會。

2、 鍋裡放水，薑片，燒開，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋!撈出來洗淨。

3、 菠菜到開水裡就撈出來。菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好。

4、 清水上鍋，四片姜，豬肝煮開，調味：鹽，胡椒粉。

5、 把菠菜火腿腸枸杞放進去，再次沸騰即可。

用料:

豬肝250克，菠菜250克，鹽適量，味精適量，蔥末適量，蒜末適量，老抽適量，澱粉稍多

做法:

1、將新鮮豬肝切成小塊，入開水中焯一下（水中放少放鹽，起殺菌作用），不要焯太長時間，肝煮老了會硬，撈出裝盤待用！

2、菠菜洗淨切小塊，易入口！

3、另起鍋燒開水後，將肝倒入，同時放入鹽、味精、老抽，將澱粉一點一點澆入鍋中，澆均，不停的攪，攪均、攪稠！

4、放入菠菜和蔥末、蒜末，再攪！1分鐘後就可關火出鍋！

小貼士:

注意:菠菜不易煮過長時間，容易顏色發黑、無口感，而且破壞了菠菜內的營養成分！