醃芥菜疙瘩還需要舊湯嗎

不需要。

用料

芥菜疙瘩 10斤

粗粒鹽 1000克

花椒 適量

水 用量根據罈子的大小

玻璃罈子 1個

醃芥菜疙瘩的做法步驟

步驟 1

這是在網上買的十斤芥菜疙瘩。個頭還行，不大不小的剛剛好！

步驟 2

處理乾淨的芥菜疙瘩晾乾水分備用。（處理完的芥菜疙瘩晾乾水分還有九斤八兩，說明商家給的足夠量）

步驟 3

我用的是這樣的粗粒鹽，也是醃製專用鹽，這樣的鹽醃出來的菜比較受放，不容易變質。剛好這次用了一整袋鹽。

步驟 4

把鹽和一小把花椒加水燒開熬製鹽全部融化關火，完全冷卻。

步驟 5

把芥菜疙瘩裝入罈子加入熬好的鹽水。密封醃製一個月以後可以陸陸續續食用了。

步驟 6

這樣醃製的芥菜疙瘩可以放很久很久都不用擔心會壞，可以吃一整個冬天甚至一年了