怎樣醃芥菜疙瘩又脆又好吃

怎麼樣淹出來的芥菜疙瘩又脆又好吃呢，有一個小妙招，就是把芥菜疙瘩買回來之後先放到陽光下晒上一晒，讓它表皮有點褶皺之後，再淹就會又脆又好吃。

     疙瘩在陽光下會水分流失，就會褶皺，再進行鹽水醃製，出來的成品就會脆口。醃製的時候不要一次性放滿鹽，可以先放百分之八十，之後芥菜疙瘩的辣味淹沒了之後（也就是俗稱發缸），再放百分之二十的鹽，這樣出來的疙瘩就香。不至於很鹹。

醃芥菜疙瘩又脆又好吃的方法如下

醃芥菜疙瘩是我們日常生活中餐桌上常見的一種醃製菜品。芥菜疙瘩有特殊的植物香味。在醃製過程中是很有講究的。一定要注意醃芥菜疙瘩，又脆又好吃，一般都要這樣做。首先把芥菜疙瘩洗淨晾乾控去水分。然後把芥菜疙瘩擺放到缸中。一層芥菜疙瘩放一層鹽。一直把芥菜疙瘩擺放完畢。再加入適量的水。在芥菜疙瘩的上面壓上一塊大石頭。作用是使芥菜疙瘩處於緊密的空間之中。這樣醃製出來的芥菜疙瘩過一段時間又脆又好吃。