牛肉西紅柿燙麵蒸餃的做法

主料

麵粉200克

牛肉250克

白蘿蔔110克

生抽耗油適量

鹽適量

老抽、料酒適量

黑胡椒粉、薑末適量

香油適量

輔料

涼水30克

開水70克

步驟

1、牛肉洗淨剁碎，（用料理機攪成肉泥也行）。一般不趕時間我都是手工剁的，覺得這樣口感更好

2、剁好的牛肉泥，加適鹽、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、薑末按一個方向攪打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加，每加一次後還是按同一方向攪打，至水份吸收後再加，千萬不能一次性加完。拌好後再加適量香油拌勻

3、白蘿蔔去皮切成細絲，（有工具的話也可以搓成絲） 加少量鹽拌拌，然後用沙布包好，擠出多的水份

4、擠過水的蘿蔔絲倒入肉泥中，加適量香菜末，加一小勺無味色拉油後按一個方向攪勻即可。

5、200克中筋麵粉，加70克開水、30克涼水和成光滑的麵糰，醒30分鐘以上。

6、包好了，開水上鍋 蒸5分即可。 

主料

牛肉餡300克

大番茄一個

麵糰500克

花生油適量

輔料

精鹽3克

大蔥適量

胡椒粉適量

姜粉適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

步驟1

備料

步驟2

大蔥洗乾淨切碎

步驟3

番茄洗乾淨，用刀劃個石花

步驟4

鍋放入適量清水燒開，放入番茄

步驟5

煮皮開了

步驟6

撈出剝皮

步驟7

切碎

步驟8

牛肉放入油，鹽，料酒，胡椒粉，姜粉，生抽，老抽

步驟9

拌勻醃製6分鐘左右

步驟10

放入番茄，蔥末

步驟11

拌勻

步驟12

麵糰揉成長條

步驟13

切成大小均勻

步驟14

擀成薄片

步驟15

開包

步驟16

包好備用

步驟17

鍋放頂連的水，連子抹上點油防粘，擺上餃子

步驟18

蓋上鍋蓋大火燒開

步驟19

中火蒸12分鐘左右

步驟20

即可食用

烹飪技巧

麵糰是用紅菜椒，破壁機打碎，和小麥粉揉成麵糰，營養豐富。調料根據自己口味加入，食材根據需求量