燉羊肉用哪個部位的肉好吃

羊腿適合長時間煨。更好用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫筋肉，包裹著隱藏的筋，硬度適中，口感不錯。適用於醬料、燉菜、燉菜、滷汁等。燉好後略肉，有嚼勁。

燉羊肉排骨湯的做法

1、選羊排。挑選新鮮羊排，切成小塊。不要選擇冷凍肉(因為不知道冷凍日期)。儘量選擇剛殺的，也就是新鮮的。

2、清洗羊排。用大量水沖洗羊肉，去除雜質。市場上購買的羊肉一般都是將皮清洗乾淨，不需要特殊處理。把肉裡的雜質去掉就行了。清潔時用流動的水沖洗。

3、準備薑片。選擇少量薑片，不要太多。生薑去皮，切成薑片備用。

4、對待甘蔗。選擇黑皮甘蔗，不去皮，洗淨切成條狀備用。

5、爆炒羊肉。在肉中加入少量油，然後加入羊排，在鍋裡翻炒。直到它變色，才能撈出來。這個時候不要放鹽和水。

6優優資源網，鍋裡燉羊排。另起一口湯鍋，將煎好的羊排倒入湯鍋，加足水。加入甘蔗條一起燉。

7、加入陳皮(橘皮)和蘿蔔。湯之一次煮開後，加入陳皮和蘿蔔塊。繼續燉。

8、燉的過程。加入陳皮後繼續大火煮，去除表面的浮塵。然後小火煨1小時。不要用大火，否則湯很快就會被煮幹。

9、將成品從鍋中取出。當羊排完全煮熟後，就可以出鍋吃了。喝一兩碗羊肉湯，挺暖的。

燉羊腿湯

1、先煮一鍋開水，把羊腿煮五分鐘去血水，撈出洗淨。

2、洋蔥切小塊，胡蘿蔔切滾刀刀。

3、在湯鍋中加入2湯匙橄欖油，加熱，加入薑片、洋蔥片、茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒，炒至洋蔥變軟收縮。

4、放入羊腿，加水沒過羊腿，大火燒開，再用中火燜1-1.5小時。

5、取出羊腿，刮掉骨頭上的肉，放回鍋裡。

6、加入胡蘿蔔，(適量加水)，加入少許鹽，繼續燉至胡蘿蔔變軟。

7、食用時加入適量的鹽、胡椒粉和香菜。

羊肉的不同部位有不同的烹飪方法

一、頭尾部分:

頭:肉少皮多，可用於醬、牛排、烹飪等。

尾巴:羊尾巴比羊尾巴好。羊尾巴脂肪豐富，肉質細嫩，味道鮮美，用於煎、炸、烤等。山羊尾巴基本是皮，一般不用。

第二，前腿:

前腿:位於脖子後面，包括前胸上部和肌腱。羊的胸脯肉比較嫩，要用來烤、烤其他的比較脆，筋比較多，適合燒、燉、醬、煮等。

頸肉:肉質老，筋細。它可以用來燉，煮，醬，烤，燉和填充。

前筋:肉質老脆，纖維很短，肉中夾筋，適合醬、燒、燉、滷製。

三。腹部和背部:

背部:包括內部肌肉和內外脊柱，俗稱扁擔肉。外裡脊肉的蹼，位於脊柱外側，呈長條狀，外側有一層帶腱。纖維傾斜，肉質鮮嫩。專門用作嫩菜的主料，用途廣泛，如涮、烤、爆、煎、炸等。內部肌肉位於脊柱的兩側。肉呈筍狀，纖維細長。它們是全羊最嫩的兩塊瘦肉，被一點筋膜覆蓋著。去掉膜後，用途和外脊一樣。

肋排:俗稱方肉，位於肋骨處，有肥有瘦，相互夾在中間沒有筋。越肥越嫩，質地越軟，適合涮、燉、烤、燒、餡。

胸部:位於前胸，看起來像海帶。肉肥瘦相間，肉裡沒有橡皮筋。香脆，用於烤、爆、炸、烤、燉等。

腰窩:俗稱五花，位於腹肋後方腰部附近。有肥有瘦，互相夾著，纖維長短不一。肉裡有三層筋膜，肉質老，質量差。適合醬、燒、燉。腰窩裡的羊脂叫腰窩油。

如有轉載請註明：

閱讀 海報 分享

國際醫師節（國際醫生節向所有醫生致敬）

« 上一篇7個月前 ( 06-14 )

買個高中學籍多少錢（多名學生高價買高中學籍）

下一篇 »7個月前 ( 06-14 )

相關閱讀

三個月寶寶吃什麼（三個月寶寶吃什麼奶粉好）

三個月寶寶吃什麼（三個月寶寶吃什麼奶粉好）

2023-01-24

正能量陽光心態的句子/a（正能量陽光心態的句子簡短）

正能量陽光心態的句子/a（正能量陽光心態的句子簡短）

2023-01-24

教師節的畫（9～12歲兒童畫美術）

教師節的畫（9～12歲兒童畫美術）

2023-01-24

買新車注意事項（提新車注意事項）

買新車注意事項（提新車注意事項）

2023-01-24

六一兒童節發朋友圈的文案/a（六一兒童節發朋友圈的文案簡短）

六一兒童節發朋友圈的文案/a（六一兒童節發朋友圈的文案簡短）

2023-01-24

一生的誓言（醫生的誓言希波克拉底誓言）

一生的誓言（醫生的誓言希波克拉底誓言）

2023-01-24

體育好是怎樣的體驗/a（體育好是怎樣的體驗）

體育好是怎樣的體驗/a（體育好是怎樣的體驗）

2023-01-24

我的缺點（我的缺點面試）

我的缺點（我的缺點面試）

2023-01-24

若其留言生活百科熱門資訊若其生活

Copyright2015-2019後臺修改文字版權所有.盛鑠網路- 基於Z-BlogPHP搭建 本站所有內容來自網際網路，版權歸原著所有。如有侵權，敬請來信告知 （不接廣告），我們將及時刪除。. 安全執行5282天

蜀ICP備14013285號-22

燉羊肉選擇腿部的羊肉會更適合一些的。首先要把羊肉給切成塊兒，然後準備好清水，放入大量的調味料包，然後等待水燒開的時候就可以把羊肉放入了，放入之後再放入一些料酒和白醋，可以有效地把羊肉身上的羊腥味給進行祛除，當他快要熟的時候，再放入幾滴香油，放入些紅棗，還有枸杞，讓羊肉的味道更加的香醇。

1、推薦羊排骨和羊大腿。

2、羊肉整體質地都比較細嫩，裡脊、通脊、肩肉、後臀較適合短時間烹調的菜餚，如爆炒、燒、涮等。燉湯的話，羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。還有，羊腿肉適合長時間煨燉。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、滷等燉煮後稍帶肉質纖維，頗有嚼頭。