油麻條的做法

原料：

面（白麵或麵粉）200克、雞蛋2個、油25克、糖25克、鹽2克。

做法：

1、面200克，雞蛋2個，油25克，糖25克，鹽2克

2、攪拌成麵糰

3、分成5克的小劑子，搓成長條

4、將長條的兩端對摺上勁

5、再對摺就成麻花了（再對摺的時候就不用上勁了，因為剛才那步上的勁足，這時再對摺剛好緩過來，成麻花狀）

6、取一個下油鍋試油溫

7、再下8個這樣子一起炸（記著要小火呀，慢慢炸才行）

8、這時的麻花顏色已經很漂亮了，不過可不要拿出來，再炸一分鐘，才能確保酥脆。（全部取出來已經再重複剛才的動作）

全部用料和好面，發酵9到10個鐘頭（冬天相應延長，主要看面的發酵狀態，手指插入不反彈不窩陷就發酵好了）。

步驟 2

接著把鹼用豬油和均勻，跟發酵好的麵糰和均勻，靜置10分鐘。

步驟 3

把麵糰分成30克大小的劑子，搓成一個個的麻條狀（不要撒麵粉）。

步驟 4

鍋中燒油到60度左右，就可以放生麻條進去炸了，要一直翻動（免得炸焦），一直是中小火炸，炸到麻條全部成金黃色就可以出鍋了。。