東北黃蘑菇做法

東北的黃蘑菇做法是先清潔，去除根部，然後大蒜切片、小蔥切段，幹辣椒掐段備用、鮮肉切片或切絲放鹽蛋清油醃製備用。

接著開火熱鍋-熱鍋入油-油溫差不多後（根據個人烹飪爆香經驗）入蒜、蔥白、辣椒段爆香-肉入鍋爆炒至變色後把肉出鍋油湯汁留在鍋內，接著把黃蘑菇翻炒一會兒後加入剛才的肉繼續炒，加適量鹽，當肉全熟了加入蔥段翻炒至蔥香四溢即可出鍋。

食材用料：晒乾的小黃蘑 20克，尖椒3個，蒜，姜，紫圓蔥，油，鹽，生抽各適量

做法步驟：

1，將晒乾的小黃蘑放在溫水裡浸泡至完全發開

2，摘除殘留的硬根，去雜質，反覆清洗後攥幹水分放盤子裡備用

3，尖椒去蒂去籽，切小塊，蒜切末，姜切細絲，紫圓蔥切細絲

4，起火過熱後放油，放入尖椒片炒一下

5，接著放入薑絲、蒜片和紫圓蔥絲，繼續翻炒

6，放入處理好的小黃蘑，翻炒均勻

7，兩三分鐘後調入鹽和生抽，翻炒均勻後倒入水澱粉勾薄芡

8，出鍋裝盤，上桌食用。

食材用料

黃蘑菇適量，五花肉適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，醬油適量，雞精少許

做法步驟：

1、將黃蘑菇用開水泡發好、洗淨備用。切好五花肉，切好蔥姜備用

2、鍋裡熱花椒油，爆香蔥姜，倒入五花肉爆炒。加入適量醬油

3、加入黃蘑菇，翻炒。加入少許雞精，出鍋。