迪士尼餃子做法

餃子材料：中筋麵粉300克，面粉用涼水180克，韭菜1把，雞蛋2個，脆口蘿蔔150克，植物油40克，芝麻香油10克，鹽少許

冰花材料：澱粉10克，中筋麵粉10克，涼水100克

1、 中筋麵粉和涼水同入一盆，先用筷子攪拌成絮狀，揉成較光滑的麵糰，蒙上保鮮膜餳15分鐘，復揉一遍，麵糰柔軟而光滑

2、 炒鍋中倒適量植物油，油溫熱的時候，打散的雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停地攪拌，使雞蛋一邊凝固一邊結塊，而且雞蛋塊細小均勻，晾涼後使用

3、 韭菜切碎備用

4、 脆口蘿蔔我用了一袋150克，改刀切碎，更能與雞蛋韭菜融為一體

5、 將雞蛋碎、韭菜末、蘿蔔碎與少許鹽、10克芝麻香油混合在一起

6、 將餳好的麵糰擀成圓皮，取適量雞蛋韭菜蘿蔔餡放在圓皮上

7、 按自己的手法包成餃子，每包好一個餃子就放在煎鍋裡或者撒了麵粉的蓋簾上

8、 煎鍋裡碼放好餃子，再淋適量油（份量外），先開大火將底部定型

9、 趁著煎餃的時候來調一個冰花漿汁：10克澱粉+10克中筋麵粉+100克涼水，調成漿狀無疙瘩和顆粒備用

10、 待底部煎出漂亮的金黃烙痕後，轉小火

11、 將澱粉漿重新攪拌均勻，用小勺舀1/3均勻地淋在煎鍋裡，蓋上蓋子，用澱粉漿中的水汽將餃子的上部麵皮蒸熟聽到吱吱聲後，開啟鍋蓋，放放水汽，將一個大盤子扣在餃子上，一手扶盤，一手端鍋倒扣過來，冰花煎餃就全部在盤中了可蘸香醋或辣椒油食用，更添風味。