紅燒炸魚片的正宗做法

1、將整理好的魚切成片狀。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚片炸呈微黃撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、魚片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚片撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾苑後，淋入魚盤中即成。

用料:

魚片 適量

姜 2－3片

麵粉 適量

生抽 1－2勺

鹽 適量

蒜苗 2根

紅辣椒 2－3個

豆瓣醬 1勺

黃豆醬 半勺

十三香 半勺

紅燒炸魚片的做法步驟

步驟 1  魚片用鹽，生抽和十三香醃製一會後裹上面粉開炸。

步驟 2  炸成這種金黃金黃，脆脆的，魚片要片成小片一點入味一些。

步驟 3   姜切絲，紅辣椒切碎，蒜苗切段。

步驟 4  熱鍋放油，加入薑絲，蒜，豆瓣醬和黃豆醬，炒香。

步驟 5  加入辣椒繼續炒香，然後放水煮開。

步驟 6  加入魚片一起煮，然後加入適量生抽和蠔油。

步驟 7   最後加上蒜葉，收幹水分裝盤。 最後上蒸鍋上水開後蒸10分鐘左右。

步驟 8  最後蒸這一步不能少，這樣魚片更入味且不容易上火。