紅燒鯉魚塊正宗做法
一、原料
主料 鯉魚適量
輔料 大蔥適量,生抽適量,蒜適量,蠔油適量,姜粉適量,椒粉適量,白酒適量,白醋適量,桂花香醋適量,白糖適量,雞精適量,幹澱粉適量
二、紅燒鯉魚塊的做法步驟
1、鯉魚洗淨,在魚頭下方劃開一刀,隱約找到一條類似線頭一樣的白色線,這就是所謂的腥線,輕輕一拉很容易就出來了,另一邊同樣也是。
2、將鯉魚切塊,不要太大,加入蔥絲,少許生薑粉,花椒粉,白酒,白醋醃製一小時左右。
3、取一碗,倒入適量生抽,兩大滴蠔油,一勺桂花香醋,一勺白糖,適量鹽和雞精調成料汁。
4、平底鍋燒熱,入少許油,將魚塊粘勻幹澱粉。
5、入鍋煎,表面金黃酥脆,肉質熟透撈出。
6、油鍋燒熱,下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥絲爆香。
7、倒入料汁燒開。
8、下入魚塊,輕輕翻動魚塊,使其全部裹上料汁,五分鐘後即可盛出。
主料:
鯉魚1條
輔料:
食用油適量 鹽適量 料酒適量 姜適量 蔥適量 老抽適量 雞蛋適量 胡椒粉適量 八角適量 白糖適量
1
鯉魚洗淨切塊,放入料酒,鹽,胡椒粉醃製1小時。
2
醃好的魚塊裹蛋液。
3
熱油下鍋炸魚塊。
4
炸至魚塊金黃後撈出。
5
炒鍋倒油炸香蔥,姜,八角。 倒入熱水,放入鹽,老抽,少許白糖。
6
放入魚塊小火燉至入味即可。
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