紅燒裸鯉正宗做法

紅燒裸鯉的正宗做法

主料： 裸鯉1條， 白蘿蔔200g

輔料： 油(適量)， 鹽(適量)， 生抽(適量)， 醋(適量)， 黃酒(適量)， 胡椒粉(適量)， 糖(適量)

步驟：

1.裸鯉一條，這種魚沒有魚鱗，所以叫裸鯉。帶著標籤的魚，現在的東西帶了標籤就貴。

2.魚宰殺洗淨，備好白蘿蔔

3.魚身上切花刀，放入蔥姜和香蔥碎及黃油醃製5分鐘

4.鍋中放蔥姜爆香

5.放入魚煎

6.一面定型後翻面

7.加入開水適量，放入胡蘿蔔

8.加入黃酒

9.燉大約5分鐘後加鹽、糖和胡椒粉

10.繼續燉3分鐘即可

11.盛出後撒適量的香菜碎。

湟魚是青海湖中的特產，以其鮮嫩味美而著稱高原。它在魚類中屬鯉科，學名叫做“青海湖裸鯉”

紅燒湟魚

材料：青海湖湟魚、蔥、姜、蒜、紅椒、澱粉

調味料:鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉

準備工作：將湟魚收拾乾淨，抹上澱粉。蔥、姜、蒜、紅椒切片。將鹽、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兌一碗燉魚的料汁。

做法：

1、熱鍋倒油，油一溫，就將魚放入鍋內，雙面慢火炸透。將蔥薑蒜放進魚鍋。

2、再將燉魚的料汁倒進魚鍋中，慢火燉20分鐘左右，即可。